ディープタウン奥出雲-deeptownokuizumoは島根県奥出雲のUIターン・田舎暮らし・移住・定住・転職の情報サイト

磨いてきた腕と
地元の豊かな食材で
特別なフレンチを、いつものフレンチへ

4年前に神戸からUターンし、フレンチの店「Bistro Sora(ビストロソラ)」を営んでいます。

 

「こんな山奥で飲食店がやっていけるのか?」と、最初は〝奥出雲はハード〞だと思いました(笑)。

中でも一番にハードなのは「季節」です。 これまで春夏秋冬は、ゆるやかに過ぎていましたが、奥出雲は昼と夜の寒暖差があり、夏は暑く、冬は雪が多い。
こうした環境の中だからこそ生きている実感が湧き、人間的に強くなれる気がします。

食材も同じで、生命力のある野菜ばかり。
その食材を使い、夏はトマトなど酸味の効いた料理を、また冬はブイヨンのスープで野菜をコトコト煮たり、奇をてらった料理より、食べたら元気になり、しかも自分が食べたいものをつくるようになりました。
お客様には「おいしい」と言ってもらえ、妻と二人三脚で一歩一歩、店をつくりあげています。


2017.03.23

飯田昌史さん ちひろさん

DEEP TOWN OKUIZUMO

この度は「Bistro Sora(ビストロソラ)」の飯田昌史さん、ちひろさんご夫妻のお話を伺いました。 ご協力誠にありがとうございました。

|