奥出雲の良さを知ってもらうために

石田信雄さん Uターン

【プロフィール】

石田信雄さん

奥出雲町生まれ

高校卒業後、関西の大手スーパーで勤務し、20歳で実家の豆腐店を継ぐ

2022年６月にゆば作り体験などもできる豆腐の直売所をオープン

【Uターンのきっかけを教えてください】

私が20歳のときに先代の父が亡くなり、もともと店を継ぐ予定だった兄が大学在学中だったため、兄の卒業までの間だけ自分が店を手伝うということになっていました。

ですが、家族と話し合った結果、店はそのまま私が継ぐことにしました。

その当時は、田舎が嫌で「いつか横田から出たい」と思っていたので、あまり仕事にも身が入りませんでした。

そんな状況を見兼ねた従業員が辞めていったり、お客さんも次第に離れてしまったりして、売上が減少していきました。

そうしてやっと、私もこの状況をどうにかしなければと危機感を持つようになり、日本各地に視察に行ったり、住み込みで一から豆腐作りを学び直したりして、国産にこだわった現在の製法の土台を築きました。卸しにも力を入れはじめ、奥出雲だけでなく雲南や出雲などにも販路を拡大していきました。

【今の場所になってどうですか？】

豆腐の直売所という、かねてよりの夢が叶ったことがなによりの喜びです。

世間では、豆腐は一つの家庭に1丁あれば十分だし、豆腐屋さんにわざわざ行かなくても、スーパーの買い物のついでに買えるものだと思われているので、当初は豆腐だけで直売所をするのは難しいだろうと思いました。

いろいろ調べても、豆腐屋さんで成功している例はあまりありませんでした。

今の場所に移ってから、製造所だけでなく直売所もできたので、スムージーやジェラートの販売をはじめたり、ゆば作りの体験をしてもらったりできるようになりました。奥出雲町外から観光に来られる方に、スムージーやジェラートなどのテイクアウトしやすいものだったり、ゆばすくいという他ではめったに体験できないような参加型のアクティビティだったりを目当てに足を運んでいただくついでに、直売所に並ぶお豆腐などを手に取っていただきたいと思っています。また、姫そばで有名な『ゆかり庵』さんの近くでもあるため、道中に立ち寄っていただけるというのも、立地の良さだと思います。

【スムージーやジェラートについて】

現在売店で販売しているスムージーは、全部で12種類あります。さらに最近では、5種類のジェラートも新発売になりました。どちらも原料となる野菜や果物はできるだけ国産を選んでいて、ホウレン草やブルーベリー、トマトは地元の奥出雲で縁のある方のものを使わせてもらっています。また、乳製品や卵なども使っていないので、アレルギーがある方でも安心して食べていただけます。そして添加物が一切入っておらず、ジェラートは“溶けやすい”ということで、“魔法”とかけて“シンデレラジェラート”いう名前にしました（笑）